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飲食業許可申請

 

  飲食店営業許可とは?

飲食店を営業するためには、食品衛生法に基づく許可を受けければなりません。出店地を管轄する保健所に飲食店営業許可申請書を提出し、都道府県知事や政令市の市長に許可申請します。

許可が必要な業種

 ①調理業(飲食店・喫茶店・旅館など)
 ②製造業(菓子・乳製品・めん類・総菜など)
 ③処理業(乳処理・食肉処理・食品の冷凍・冷蔵など)
 ④販売業(乳類、食肉、魚介類を販売すること)
  • 営業許可が必要な34業種

○飲食店営業 ○喫茶店営業 ○菓子製造業(パン製造業を含む)○あん類製造業

○アイスクリーム類製造業 ○乳処理業○特別牛乳さく取処理業 ○乳製品製造業

○食品の冷凍又は冷蔵業○食品の放射線照射業 ○清涼飲料水製造業

乳酸菌飲料製造業○氷雪製造業 ○氷雪販売業 ○食用油脂製造業

○マーガリン又はショートニング製造業 ○みそ製造業  ○集乳業○乳類販売業

○食肉処理業 ○食肉販売業 ○食肉製品製造業○魚介類販売業 ○魚介類せり売営業

○魚肉ねり製品製造業○醤油製造業 ○ソース類製造業 ○種類製造業 ○豆腐製造業

○納豆製造業 ○めん類製造業 ○そうざい製造業○かん詰又はびん詰食品製造業

○添加物製造業

許可基準

・施設基準

区画、面積、ゆか、内壁、天井、明るさ、換気、洗浄設備、汚物処理施設など  

・食品衛生責任者

以下のどちらかの要件を満たす食品衛生責任者が、各飲食店に1名おかなければならない。
(1)調理師、栄養士、製菓衛生師の資格を有すること
(2)保健所が実施する食品衛生責任者養成のための講習会を受講し、試験に合格すること

・欠格要件に該当しないこと

下記に該当する場合、許可を受けることができません。
(1)食品衛生法または同法に基づく処分に違反して刑に処せられ、その執行を終わり、または執行を受けることがなくなった日から起算して2年を経過しない者
(2)食品衛生法第22条から第24条までの規定により許可を取り消され、その取消の日から起算して2年を経過しない者
(3)法人であって、その業務を行う役員のうち上記のいずれかに該当する者がある場合

食品衛生責任者について

「食品衛生管理者」になれるのは以下の通りです。


・調理師、栄養士、管理栄養士
・食品衛生指導員もしくはその経験者
・食品衛生監視員 船舶料理士
・ふぐ調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者
・医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
・大学又は短期大学において、栄養学、農芸化学等、食品衛生に関係ある学科を修了した者

・食品衛生責任者養成講習会修了者
保健所が開催する講習会で、各地域保険所で日時は異なります。衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学の3科目です。(上記資格ををお持ちでない方は養成講習会を受ける必要があります)

提出書類

 施設完成予定日の10日前までに提出します。
 ①営業許可申請書
 ②営業設備の平面図
 ③食品衛生管理者設置届
 ④食品衛生管理者の履歴書 ※市町村によって異なります。
 ⑤食品衛生責任者の資格を証するもの
 ⑥許可申請手数料
 ⑦水質検査成績書(貯水槽や井戸水を使用する場合)※市町村によって異なります。
 ⑧登記簿謄本(法人の場合)

営業許可を取得するまでの流れ

・事前相談
施設の工事着工前に設計図を持参の上、保健所に相談にいきます。(必ず店舗の改装に着手する前に事前相談を受けなければなりません。)

・申請書類を提出
施設の工事完成予定日の10日以上前です。

*申請時「食品衛生責任者」の資格を所持していない場合でも申請は可能です。

※取扱いは、市町村によって若干異なります。 

・実地調査

実際に立ち合って調査を受けます。
 施設基準に合わない部分などを指摘されますので、施設基準に合うように改善し改めて再調査を受けます。

・営業許可書の交付
確認検査後、約一週間程度かかります。連絡が来ますので、印鑑持参で保健所に受け取りに行きます。営業許可証と食品衛生責任者の名札を施設内に掲示して下さい。

・営業開始

営業者は営業所を衛生的に管理する義務があります。

料金

¥50,000

消費税・実費(京都市で飲食店営業の場合、19,200円)が必要です。

上記料金には、

事前相談、図面作成、提出代行、調査立会、許可証受取りのすべてが含まれています。

業務中心エリア

京都府

 京都市(北区、上京区、左京区、中京区、東山区、山科区、下京区、南区、右京区、西京区、伏見区)

 亀岡市、長岡京市、宇治市、向日市、城陽市、京田辺市、八幡市、大山崎町、木津川市、久御山町、精華町、京丹後市、南丹市、福知山市、舞鶴市、宮津市、綾部市、井手町、伊根町、京丹波町、与謝野町

大阪府

 大阪市(北区、都島区、福島区、此花区、中央区、西区、港区、大正区、天王寺区、浪速区、西淀川区、淀川区、東淀川区、東成区、生野区、旭区、城東区、鶴見区、阿倍野区、住之江区、住吉区、東住吉区、平野区、西成区)

 高槻市、茨木市、豊中市、枚方市、吹田市、守口市、池田氏、寝屋川市、摂津市、東大阪市、堺市、泉大津市、泉佐野市、和泉市、大阪狭山市、貝塚市、柏原市、交野市、門真市、河内長野市、岸和田市、熊取市、大東市、高石市、富田林市、泉南市、羽曳野市、阪南市、藤井寺市、松原市、箕面市、能勢町、八尾市、岬町、島本町、太子町、田尻町、忠岡町、豊能町、河南町、千早赤阪村

滋賀県

 大津市、草津市、栗東市、守山市、野洲市、近江八幡市、湖南市、高島市、彦根市、甲賀市、東近江市、米原市、蒲生郡安土町、蒲生郡日野町、蒲生郡竜王町、愛知郡愛荘町、犬上郡甲良町、犬上郡多賀町、東浅井郡虎姫町、東浅井郡湖北町、伊香郡高月町、伊香郡木之本、伊香郡余呉町、伊香郡西浅井町

奈良県

 奈良市、大和高田市、大和郡山市、天理市、橿原市、桜井市、五條市、御所市、生駒市、葛城市、宇陀市、田原本市、高取町、明日香村



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